深度解读武夷大红袍多名说

随着武夷岩茶在市场上的火爆,久负盛名的“大红袍”变成了众多商家对岩茶的统称,对入行不深 的茶叶爱好者造成了很大的困扰。小编于网络上读到詹梓金教授去年发表于《福建茶叶》上的《武夷大红袍多名说诠释》一文,深受启发,献与茶友共读佳作。

本文针对武夷山茶区和岩茶市场,对大红袍茶的名称长期存在多种说法,比较混乱。现根据本人的认识和理解做点解释。大红袍归纳各方说法,大概有以下七点:

  1. 大红袍是有性系,只有九龙窠6株母树采制的才是大红袍。
  2. 大红袍的无性系后代,制茶品质一代不如一代。
  3. 大红袍、奇丹、北斗采制的岩茶都称大红袍或各为大红袍。
  4. 真正大红袍己经不在了,现在的所谓大红袍是后人补上的。
  5. 大红袍母树2号株,即史料上记載的,原母树三株中的正本株,亦称奇丹。经扦插繁殖在生产上推广的岩茶才是大红袍。2012年经省农作物品种审定委员会审定、通过为大红袍茶树品种。
  6. 武夷山传统上由厂家精选顶级岩茶拼配而成的商品,也称大红袍。
  7. 北方茶市把岩茶统称大红袍。

第一种说法是对的,也是多数人所认可的。

但每年采制数量很少,顶多0· 5-1kg毛茶。常为希缺“贡品’,市场上根本看不到。与现实市场中所拥有的商品大红袍无法相比。九龙窠现存的六株母树,经研究其中的1号、5号株同源,2号、 6号株同源。这样实际上只有1、2、3、4号株各为不同源。目前己知2号为正本株。其性状优良,品质优,经无性繁殖,后代种植面积大,经济效益好。其余三株前人和今人均未作过研究。九龙窠大红袍母树历史上记載只有3株,而今为何变成6株?据罗盛财著《武夷岩茶名丛录》 书记载:“原有母树4丛“ · 1980年建九龙窠名丛圃的同时,在大红袍原处联接石砌填土梯层,补植母株大红袍2丛,致使大红袍现有母株,6丛。大红袍曾有正、副本之分,现以第2丛、第6丛及其无性系为大红袍代表种群。”文中所提母树 4丛,实际是3株,后又加种1株即第4号株何时何人种植不详。

第二种说法,认为用正本母树大红袍扦插繁殖的后代,制茶品质一代不如一代。这种认识和说法是非常错误的。

发展大红袍是武夷山市政府和广大茶农的心愿。武夷山的科技工作者在上世纪八、九十年代就开展对正本母树进行扦插繁殖试验,1994年曾组织省专家进行过鉴定。对扦插繁殖的后代,种植在岩区内采制的大红袍与九龙窠亲本母树采制的进行感官审评,对比品质很相近。但种植在非岩区,如外山生产的无性系大红袍,品质就有优、次的差别。这是环境条件造成的品质差异,并不是无性繁殖引起的差异。其他品种也亦同理。对乌龙茶而言,优质产品与良种关系极为密切。而这些良种无一不是无性系,均是用短穗扦插法繁殖的后代,是乌龙茶品种推广生产的基本途径。只有这样才能使良种的优良品质稳定,代代相传。如武夷水仙、肉桂、安溪铁观音等。它们都有上百年至几百年历史,一直都表现优质特性。因此硬说大红袍无性系后代的品质一代不如一代,实是无稽之谈,没有科学根据的。

第三种说法,大红袍、奇丹、北斗采制的岩茶都称大红袍或各为大红袍。

作为商品只有制作精良品质优异或再经过拼配处理,品质达到大红袍水准,也称大红袍是可以的。但若以茶树品种称就有不同。这里要从追溯“奇丹”的来由说起。据林馥泉1943年“武夷茶叶之生产制造及运销” 一文称,九龙窠大红袍自出名后,名声越来越大,每天前往遴客络绎不绝,无不为之一睹方容为快。天心庙和尚为避免客好奇不爱护,遭致损坏,故把九龙窠半岩上三棵母树另取名字叫“奇丹” 这样看来奇丹是母树大红袍2号株的别称,二者是同物异名,均为正宗大红袍。

北斗则是另一种名丛,与九龙窠大红袍母树没有亲缘关系。武夷山曾有茶人以北斗,采制岩茶品质也优,当作大红袍出售,这并没有错。但若把北斗名丛当成大红袍品种或等同大红袍来认识就错了。根据武夷山市茶科所老所長陈德华的研究,认为北斗的株形比同龄大红袍高大,叶片也大,但分枝、叶较稀,春芽萌发期早一星期。综合品质逊于大红袍,因此北斗不是大红袍。有人说九龙窠六株大红袍母树,1号株是雀舌,3 号株是北斗都是缺乏证据的。我们曾用4株大红袍母树和北斗1号作基因分析,结果表明,北斗 1号与大红袍母树之间没有亲缘关系。

第四种说法,真正大红袍巳经不在了,现在的所谓大红袍是后人补上的。

这种说法更是以讹传讹,長期来迷惑了不少人,无疑对大红袍形象造成极大伤害。筆者最近查阅一些史料对这个传闻感到也不是空穴来风。

现象一,根据林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》一文,在附篇中记大红袍一节里记述“又传昔时大红袍计十株,于贡茶夹少许入贡,为元时某帝所尝识,“ ·复敕回山采制,全数入贡,每年贡额十斤。一年寺中僧侣商议避贡,随由一僧,亲提斯茶三斤见帝,帝骇然,询其故,僧告以大红袍受天炎,十巳枯其七,仅存三株,贡额遂减,僧归果见枯七株,仅留现存的正副本三株,凡此种种传说,均属无稽之谈。”文中林馥泉还提到马头岩的磊石盘陀也有大红袍等,经查考均有名无实。

现象二,据秦威著《世纪茶人张天福》一书中记述,1941年的一天,张天福跟林馥泉来到九龙窠,看了在半山崖上的三棵大红袍一一奇丹,旁有石刻大红袍三字,“ ·他还看了在附近不远处的另一棵大红袍,而这棵是独处一隅的茶树,给张天福留下深刻印象,“ ·因为当时天心寺所产大红袍茶叶,乃秘密地采自这棵茶树。到建国后的1954年张天福同省农业厅一位领导来到武夷山,去九龙窠看了半山崖上那三棵大红袍后,两人进入山沟去找那棵独处一隅的“大红袍”。转了半天结果找不到,便打听附近茶园管理者对此茶树说个究竟,结果得知由于管理此茶树者过于勤快,前年春天给下了一大簸箕草木灰,不久,这棵茶树就慢慢枯萎了。这个故事是真实的,但显然与九龙窠半崖上那三棵母树无关。据说这棵大茶树也叫“大红梅”。树丛有8条干枝,丛高 135cm。大红梅也是大红袍的别称。但九龙窠半崖上三棵母树,从未听说曾名大红梅的说法。

现象三,据1921年《蒋叔南游记》中提到在武夷山大红袍有数处可见,如天心岩九龙窠一处、天游岩一处、珠濂洞一处,每年所收,天心不到一斤,天游亦十数两耳。”可见,在 1921年之前武夷山便有“大红袍”茶了。但遗憾的是,游记中都没有记述这几处大红袍所在的准确地点、茶树特征及制茶品质。后来经调查,除九龙窠一处外其余地点均未发现大红袍茶树存在。只是九龙窠那三株才有记录采制全过程。这与長久以来武夷山的大红袍只作茶名,却罕见有具体茶树的记载。可理解为只有名传未见其实,或许在武夷山大红袍曾以异物同名存在的缘故。

第五种说法,大红袍母树2号株,即史料上记載的原母树只有三株中的正本株,亦称奇丹,经短穗扦插繁殖,推广生产的才是大红袍。

大红袍有文化性,又有科学性。它是“茶” 具有茶的一切自然属性,是“青茶之巅”,茶中之王。无论怎么说,它还是属于品牌农产品范畴。当然品牌农产品应来自优良品种。生产大红袍茶的优良品种就是大红袍,即九龙窠大红袍母树2号株,扦插繁殖的后代,迄今在武夷山己达万亩的栽培面积。2012年经省农作物品种审定委员会审定,通过为大红袍茶树品种(福建日报 2012年5月3日报道)。这在茶界是件大事,数百年来大红袍虽然声名赫赫,非常神秘和崇高,从科学角度来讲長期处于名丛地位只有其名,却没有什么真正产量。因为“名丛”,不是品种,故生产上不能推广,一直影响大红袍茶的发展。

长期经武夷山市茶叶科技干部的不懈努力,对大红袍从引种一无性繁殖一外山多点的生产试验一开展品质评比等,进行反复多次的试验活动,积累了许多宝贵资料和数据。近年来在市政府的正确领导下,由主管部门组织有关专家对武夷山大红袍进行广泛实地调研总结、考查研究,最后从大红袍的生物学、生理生化学、形态学、解剖学、品质化学、分子生物学等,多角度证实大红袍种源的可靠性、种性的真实性、遗传的稳定性,对当地环境的适应性,生产效益的经济性等进行审定。由省厅主管部门组织专家进行现场考察、研讨论证、投票表决、多次审议,才最后通过。现有茶园面积达万亩,是福建迄今鉴定茶树新品种前,试种面积最大的一个。大红袍茶的品质往往在参赛评比中显得出类拔萃,令人所尊贵。年平均售价,显著高于主栽品种的水仙和肉桂。大红袍是武夷山市的一张明片。希望提高其在岩茶中的比例,希望大红袍品种得到发展。

第六种说法,武夷山历史上,厂家精选顶级岩茶拼配而成的,高端产品也称大红袍。

这点不仅过去是这样,今后有了大红袍品种,市场上除有正宗品种茶供应外,还应保留传统拼配的高端岩茶亦称“大红袍”进入市场。因为大红袍属于岩茶,是岩茶的姣姣者,拼配的岩茶只要能达到高档岩茶水准,不论火功高低,都具备明显的岩韵或花果香,滋味要厚而醇,香要浓而持久,茶叶要耐泡。香、味都应具有其他茶类所没有的霸气。比如耐冲泡度可冲至八、九次,尚不脱原茶之真味,尤存岩骨花香者,当然市场可以接受。

第七种说法,北方茶市把岩茶统称大红袍。这点亦不无道理。因为大红袍名气大,张扬它容易招来生意。

以上所列种种,意在帮助正确认识“大红袍” 这个品牌。今天看来大红袍是个商品品牌,更重要的也是一个茶文化品牌。因为它产自世界“双遗”的武夷山,名山产名茶,名茶映名山。大红袍的光环不仅过去闪烁,今后更光芒。它的名称尊贵崇高。现在有了正宗的茶树品种之后,冀望有关部门加强对大红袍的品牌建设、对大红袍按《驰名商标》、《原产地域产品》和《地理标志产品武夷大红袍》等标准进行有序管理,使之真正名符其实。

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